在我國由農(nóng)業(yè)大國向農(nóng)業(yè)強(qiáng)國邁進(jìn)的征途中，農(nóng)產(chǎn)品采后減損一直是關(guān)乎國計(jì)民生的重要課題。如何在實(shí)驗(yàn)室的方寸之間，攻克果蔬保鮮的“最后一公里”?合肥工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院的劉長虹教授，用二十余年的堅(jiān)守與創(chuàng)新，給出了響亮的回答。

　　學(xué)術(shù)領(lǐng)航：在果蔬保鮮的高地上刻下“工大印記”

　　作為安徽省杰出青年科學(xué)基金獲得者、安徽省領(lǐng)軍人才特聘教授，劉長虹教授在學(xué)術(shù)界有著舉足輕重的地位。他不僅身兼中國糧油學(xué)會(huì)理事、中國農(nóng)學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品物流分會(huì)委員等多項(xiàng)要職，更受邀擔(dān)任《Food Quality and Safety》青年編委及《食品科學(xué)》“食品智能包裝技術(shù)”專欄特邀主編，始終引領(lǐng)著行業(yè)技術(shù)的風(fēng)向標(biāo)。

　　翻開劉長虹教授的學(xué)術(shù)履歷，是一串沉甸甸的數(shù)據(jù)：主持國家自然科學(xué)基金、科技部重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃子課題等國家級(jí)、省部級(jí)科研項(xiàng)目20余項(xiàng);近五年以第一或通訊作者在《Research》、《Advanced Science》、《Trends in Food Science & Technology》等國際頂尖期刊發(fā)表SCI論文100余篇;獲授權(quán)發(fā)明專利20余件。這些成果并非紙上談兵，他以第一完成人獲得的安徽省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，以及參與獲得的多項(xiàng)省部級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)項(xiàng)，正是她踐行“產(chǎn)學(xué)研用”深度融合的最好注腳。

　　智裝賦能：預(yù)見預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的“智慧屏障”

　　在近期舉行的“預(yù)鑒全國，未來已來”包裝賦能預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)上，劉教授受邀發(fā)表專題發(fā)言，引起了行業(yè)的廣泛關(guān)注。她敏銳地指出，在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)井噴的當(dāng)下，包裝不再僅僅是容器，而是具備功能化、智能化的“智慧外殼”。

　　他重點(diǎn)分享了團(tuán)隊(duì)在α-硫辛酸(α-LA)等天然活性分子領(lǐng)域的突破。通過從“外源調(diào)控”向“配位催化”的層次化構(gòu)建，劉教授團(tuán)隊(duì)成功解決了保鮮因子釋放不可控、穩(wěn)定性差等行業(yè)瓶頸。這種將基礎(chǔ)科學(xué)與產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)精準(zhǔn)對(duì)標(biāo)的思維，正是他科研工作的核心邏輯——讓實(shí)驗(yàn)室里的技術(shù)，真正成為賦能供應(yīng)鏈、鎖住果蔬鮮度與品質(zhì)的硬核動(dòng)力。

　　雙創(chuàng)引路：做青年學(xué)子逐夢賽道的“定海神針”

　　除了在學(xué)術(shù)領(lǐng)域的深耕，劉教授傾注心血最多的，便是對(duì)青年科研人才的培養(yǎng)。在各類雙創(chuàng)競賽中，他作為第一指導(dǎo)教師，指導(dǎo)“麒麟御腐”項(xiàng)目。在劉教授的言傳身教下，從應(yīng)用化學(xué)跨界而來的負(fù)責(zé)人魯振航，與團(tuán)隊(duì)核心骨干門傳龍、吳晨晨等學(xué)子緊密協(xié)作，迅速在水果采后智能標(biāo)簽及智能包裝領(lǐng)域站穩(wěn)腳跟。

　　在項(xiàng)目的科研攻堅(jiān)階段，劉教授悉心指導(dǎo)門傳龍系統(tǒng)深入地開展“銅單原子納米酶”及“多響應(yīng)智能膜”的研發(fā)，助力其以第一作者身份在《Advanced Science》、《Chemical Engineering Journal》等頂級(jí)期刊發(fā)表多篇高水平論文，攻克了材料活性與響應(yīng)性的技術(shù)高地;同時(shí)，指導(dǎo)吳晨晨圍繞α-硫辛酸調(diào)控果實(shí)品質(zhì)的分子機(jī)制進(jìn)行深耕，在《Food Chemistry》、《Postharvest Biology and Technology》等權(quán)威期刊連續(xù)發(fā)表學(xué)術(shù)成果，為項(xiàng)目提供了扎實(shí)的理論支撐。劉教授不僅給予學(xué)生技術(shù)上的精準(zhǔn)點(diǎn)撥，更將那種“腳踏實(shí)地、仰望星空”的科研精神傳遞給每一個(gè)人。

　　劉長虹教授常說，科研要從土地里發(fā)現(xiàn)問題，再回到貨架上去解決問題。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人魯振航在采訪中提到。正是有了劉長虹教授這樣一位在行業(yè)內(nèi)具有卓越影響力的領(lǐng)軍人護(hù)航，“麒麟御腐”項(xiàng)目不僅擁有了雄厚的技術(shù)底蘊(yùn)，更具備了極高的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化價(jià)值。

(新媒體責(zé)編：wa123)