不是每一款醬酒都稱得上擁有“茅香”,也不是每一瓶酒都能復(fù)刻一段真實(shí)的歷史。但有一款酒,卻憑借扎實(shí)的技術(shù)和可追溯的淵源,成為中國(guó)白酒史上一段傳奇。它就是光先燒坊·鑒評(píng)1985。

光先燒坊·鑒評(píng)1985的歷史淵源,始于20世紀(jì)80年代那場(chǎng)影響深遠(yuǎn)的“茅臺(tái)易地試驗(yàn)”。1985年,這項(xiàng)由國(guó)家推動(dòng)的科研項(xiàng)目迎來(lái)關(guān)鍵鑒定。令人驚訝的是,在非茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)釀出的一款試制酒,經(jīng)28位專家盲品評(píng)分,取得了93.2分的成績(jī)。

這個(gè)分?jǐn)?shù)究竟意味著什么?作為參照,同年茅臺(tái)原酒的得分為95.2。僅僅2分之差,打破了“醬香不能離鎮(zhèn)”的固有認(rèn)知,成為中國(guó)白酒科學(xué)化生產(chǎn)的一座里程碑。它向行業(yè)證明,醬香風(fēng)格的形成,不僅關(guān)乎地域,更取決于微生物菌群、工藝控制與科學(xué)管理。

這一重大技術(shù)突破的背后,離不開項(xiàng)目負(fù)責(zé)人鄭光先先生的堅(jiān)持與智慧。他沒有讓成果止步于實(shí)驗(yàn),而是與兒子鄭先強(qiáng)共同創(chuàng)立光先燒坊,將經(jīng)國(guó)家鑒定的釀造工藝應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)中,致力讓更多人能以更實(shí)在的價(jià)格,喝到品質(zhì)扎實(shí)的醬香酒。

也正是基于這段真實(shí)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓庀葻��?middot;鑒評(píng)1985歷史淵源,如今的光先燒坊·鑒評(píng)1985產(chǎn)品得以延續(xù)當(dāng)年核心技術(shù)。酒廠嚴(yán)格沿用當(dāng)初篩選確定的4300株菌種,精準(zhǔn)控制47株細(xì)菌、29株霉菌和19株酵母的比例,并借助環(huán)境調(diào)控再現(xiàn)適宜發(fā)酵的微生態(tài),從而保障酒體醇厚飽滿、香氣層次清晰、余味持久,高度還原傳統(tǒng)茅香風(fēng)格。

包裝設(shè)計(jì)也充滿歷史感。經(jīng)典的紅金白配色,典雅大氣。“易地密鑰”標(biāo)志,代表著解開茅香密碼的關(guān)鍵。酒瓶復(fù)刻1985年的樣式,簡(jiǎn)約而經(jīng)典。無(wú)論是自己品嘗,還是贈(zèng)送親友,都很適宜。

了解光先燒坊·鑒評(píng)1985歷史淵源之后,或許我們會(huì)更加明白:真正的好酒,離不開嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蒲袀鞒信c可驗(yàn)證的釀造技藝。而將科學(xué)成果惠及于民,或許正是對(duì)那段歲月最好的致敬。

(新媒體責(zé)編：wa123)